Entrata in Sotheby’s nel 1991, dopo la laurea in Letteratura e Storia dell’Arte, ha fondato e guidato il primo dipartimento di Arte Moderna e Contemporanea di Sotheby’s Italia, diventando anche la più giovane banditrice d’asta donna del Paese. Nel corso degli anni Novanta ha organizzato vendite record di arte italiana a Milano e collaborato con le sedi di Londra e New York per aste tematiche innovative, come la prima Italian Sale dedicata all’arte nostrana del dopoguerra. Oggi ricopre la posizione di Chairman di Sotheby’s Italia e Deputy Chairman di Sotheby’s Europe, contribuendo alle principali aste internazionali come specialista di riferimento. Dwek è forte di decenni di esperienza e di numerosi record d’asta ottenuti per maestri come Burri, Fontana e Manzon. A maggio 2025 ha confermato il suo impegno nella promozione dell’arte italiana durante la vendita di Sotheby’s a New York della collezione di Daniella Luxembourg, Im Spazio. In quell’occasione ha chiuso telefonicamente la vendita dell’opera di Pistoletto «Maria nuda» che ha quintuplicato il prezzo realizzato nell’ultima sua vendita all’asta.